FECHA: 11 de diciembre de 2016
LUGAR: Sede prestada de La Latina
ORGANIZADORES: at00n (Catatoonics) y Raulguru (MadridFree)
COLABORADORES: Anaou, Carabarique, Carrayo, Craftcrew y Navalba
- INTRODUCCIÓN
Hacía ya un tiempo largo que teníamos abandonada la idea que dio origen al blog, así que ya iba siendo hora de recuperar las buenas costumbres y volver a hacer alguna cata. Esta vez nos decidimos a catar hamburguesas con queso. Y como novedad, esta vez no estábamos los Catatoonics solos, sino que contamos con la inestimable colaboración de nuestros amigos de MadridFree, que nos animaron a retomar las catas.
Las hamburguesas que catamos en esta sesión fueron hamburguesas con queso básicas, es decir, las hamburguesas con queso más baratas de cada establecimiento. Como en el caso de las hamburguesas los complementos y salsas que añadan es importante, a la hora de comprar las hamburguesas pedimos simplemente “hamburguesa con queso”, dejando que la preparasen como quisieran. En el caso de que se nos preguntase si queríamos algún tipo de extra (ya fuese gratuito o con coste adicional), la respuesta sería negativa en todo caso.
Teniendo en cuenta que muchos de los participantes podrían descubrir el establecimiento de origen de algunas de las hamburguesas por el aspecto, y esto podría influir en la opinión, dividimos la cata en dos partes. La primera fue la fase visual, en la que cada participante valoró el aspecto general de la hamburguesa: color, tamaño, fundido del queso o cualquier otra característica que resultase importante para cada catador.
La segunda parte fue una cata del sabor casi literalmente ciega. Y decimos casi literalmente ciega porque, para centrarse en el sabor y evitar que alguien asociase la hamburguesa ni al establecimiento ni al aspecto antes de comerla, se probaron las hamburguesas con los ojos vendados.
Finalmente decidimos realizar una clasificación independiente para cada fase, otorgando cada catador puntos del 1 (mejor hamburguesa) al 10 (peor hamburguesa) a las hamburguesas.
- OPINIONES FASE VISUAL
1) Hamburguesa 1
Fue valorada como una hamburguesa de tamaño grande, pero con un filete de tamaño pequeño, aunque jugoso en apariencia, en el interior del pan. Parecía una hamburguesa simple, sencilla, de batalla.
2) Hamburguesa 2
Esta es una hamburguesa bonita a juicio de los catadores. Destaca el colorido y la variedad de los ingredientes, el buen aspecto del queso, así como la cantidad de sésamo en el pan. Por contra, el tamaño de la carne era excesivamente pequeño. Más de un participante la destacó como la que más le apetecía comer.
3) Hamburguesa 3
En general parecía una hamburguesa demasiado cerrada, sin dejar ver el interior más allá del pan. Hubo quien la definió como una caja sorpresa. El queso parecía de plástico. La opinión general era que parecía seca y cutre, un bluff.
4) Hamburguesa 4
La número 4 fue considerada una hamburguesa atractiva, bonita. El pan parecía bueno pese a la ausencia de sésamo, y el filete de carne se veía gordo y apetecible.
5) Hamburguesa 5
La opinión general es que esta hamburguesa parecía un mazacote, y muy básica, aunque el queso recibió buenos comentarios por su buen aspecto fundido. Aún así hubo quien la vio con un aspecto aceptable en su conjunto. Para uno de los catadores parecía una hamburguesa “maja y simpática”.
6) Hamburguesa 6
Todo el mundo reconoció inmediatamente la procedencia de esta hamburguesa, que calificaron como de aspecto artificial, como de plástico, y con carne fina y seca. Destacaba el tamaño pequeño en general, y la ausencia de sésamo en el pan.
7) Hamburguesa 7
En este caso hubo coincidencia en catalogarla como la típica hamburguesa de bar. Destacaba el tamaño grande, aunque la carne era demasiado fina. Todo el mundo consideró excesiva la cantidad de lechuga, que desbordaba la hamburguesa. Sin embargo, más de una persona pensó que tenía aspecto de estar rica.
8) Hamburguesa 8
Esta fue la hamburguesa que más discrepancias creó entre los catadores. Mientras unos la catalogaban como con carne que no parecía carne, de aspecto artificial y seca; a otros les parecía que la carne tenía mejor aspecto que el de otras hamburguesas vistas previamente, un queso apetecible, y merecedora de un aprobado visual.
9) Hamburguesa 9
Esta hamburguesa fue la que más opiniones positivas recibió en este apartado visual, siendo catalogada como jugosa y apetecible, con ingredientes que le daban un aspecto bonito. Un capricho.
10) Hamburguesa 10
La opinión respecto a esta hamburguesa fue casi unánime: pan bastante grande (lo que le da un aspecto grande en general), pero muy, muy básica y con carne muy seca.
- OPINIONES FASE GUSTATIVA
Para evitar relacionar el gusto con el aspecto (que sabemos que muchas veces se come por los ojos), el orden en el que se dieron a probar las hamburguesas fue distinto al de la fase visual, aunque el número que identifica cada hamburguesa es el mismo. A continuación la comentamos en el orden en que fueron probadas.
1) Hamburguesa 2
Por lo general todo el mundo coincidió en la poca carne (y no muy jugosa) que se podía comer en esta hamburguesa, que se perdía entre tanto complemento que tenía. Sin embargo, para muchos de los catadores el sabor global era bueno, aunque reconociendo que a causa de las salsas añadidas más que por la propia hamburguesa. Se consideró por la mayoría como correcta.
2) Hamburguesa 6
Al igual que ocurrió en la fase visual, todo el mundo reconoció al instante la procedencia de esta hamburguesa al momento de probarla. Hubo coincidencia general en que se comía más pan que carne, pero que una vez que se probaba la carne, el sabor era bueno. Curiosamente, mientras para uno de los catadores la carne parecía jugosa, para otros estaba tirando a seca. Aprobado general.
3) Hamburguesa 5
Para la mayoría resultó una hamburguesa demasiado seca en su conjunto, aunque coincidían en que añadiendo alguna salsa (no tenía ningún tipo de salsa) mejoraría. El sabor de la carne generó división de opiniones. fue de los mejores para algunos, sin embargo otros la calificaron como “bluff” o rara. Hubo menciones positivas para el pan. La definición de “ambigua” que le atribuyó uno de los catadores parece definirla bien.
4) Hamburguesa 10
El mejor de las valoraciones que consiguió esta hamburguesa de “sabor regulero”. El resto no dudaron en calificarla con términos como asco, pena, plástico e incluso el más radical “puta mierda”. Hubo quien no pudo terminar el pequeño trozo que se cataba. Se dudaba de que la carne fuese carne, y no se reconoció el queso por ningún lugar.
5) Hamburguesa 3
Aunque en la fase visual no se reconoció, en cuanto la probaron todos los catadores reconocieron la procedencia de esta hamburguesa. Se coincidió en que era una hamburguesa seca y básica, pero de buen sabor. Varios destacaron que se notaba el “sabor a parrilla”.
6) Hamburguesa 8
Hubo una opinión unánime en que el queso de esta hamburguesa estaba realmente bueno. Sin embargo, hubo más divisón con respecto a la carne. Mientras que algunos la catalogaban como algo insípida y con poco sabor a carne, otros destacaban el sabor de la carne y la colocaban entre sus favoritas hasta el momento. Dos catadores (uno de los que estaban a favor de su carne y otro en contra) la consideraron equilibrada en la combinación de sus elementos.
7) Hamburguesa 1
Esta hamburguesa recibió buenas opiniones de casi todo el mundo. En general se consideró de carne sabrosa (normalita para algunos), pan rico, y una combinación de muy buena entre todos los complementos, aunque esto provocaba que el sabor del queso se perdiese un poco. Para algunos la cebolla demasiado cruda era una pega, mientras que esto mismo para otros era un plus.
8) Hamburguesa 4
Esta hamburguesa, que también fue reconocida por la mayoría, generó unanimidad con el buen sabor de la carne de esta hamburguesa, así como con el tamaño de la misma. También el pan despertó buenas opiniones. El queso recibió algunos comentarios por ser algo escaso, aunque de buen sabor. Valoraciones muy positivas en global.
9) Hamburguesa 7
En todos los participantes salvo en una esta hamburguesa provocó grandes halagos. Buen sabor y jugosidad de la carne, buen sabor del queso y unos complementos adecuados que acompañaban a la carne sin matar su sabor. Quizá el pan fuese demasiado grande para el tamaño de la carne. La catadora que no quedó tan contenta con esta hamburguesa se quejó del exceso de mayonesa.
10) Hamburguesa 9
Comentarios buenos en general para esta hamburguesa, pero sin destacar en ningún punto. El sabor de la carne se consideró bueno, pero perdido entre un exceso de salsas, en especial de mostaza. El queso recibió comentarios positivos. La combinación de todos los elementos le pareció buena a los catadores.
- RESULTADO FINAL
Una vez otorgadas las puntuaciones a cada hamburguesa por los diferentes catadores, las clasificaciones visual y de gusto quedaron como sigue. Hay que recordar que la mejor hamburguesa será aquella que tenga un menor número de puntos.
Clasificación visual (de PEOR a MEJOR)
10ª Hamburguesa 6: Cheeseburger McDONALD’S (66 puntos)
Siendo reconocida al instante, su aspecto pobre y artificial no gustó a nadie.
9ª Hamburguesa 8: Hamburguesa con queso precocinada LA BROCHE FUN GIRL (60 puntos)
Esta hamburguesa precocinada adquirida en una tienda de alimentación no vio reflejados en la puntuación la división de opiniones que provocó
8ª Hamburguesa 3: Cheeseburger BURGER KING (54 puntos)
Pese a ser de las más famosas, la hamburguesa con queso barata de Burger King no fue reconocida a primera vista. Sin embargo, eso no quiere decir que su aspecto resultase atractivo.
7ª Hamburguesa 10: Hamburguesa infantil TELEPIZZA (48 puntos)
Grande, pero básica, su aspecto decente pero sin alardes le da un puesto en la zona media-baja.
6ª Hamburguesa 5: Little Cheeseburger FIVE GUYS (46 puntos)
Aspecto básico, pero con un queso fundido bonito que le permite colocarse en mitad de la clasificación.
5ª Hamburguesa 1: Hamburguesa con queso MESÓN LA PALOMA (35 puntos)
Hamburguesa grande y sencilla, pero con complementos, quizá con un tamaño de carne algo mayor esta hamburguesa de mesón habría podido escalar algún puesto en la clasificación.
4ª Hamburguesa 7: Hamburguesa Junior OSKAR (31 puntos)
A punto de entrar en el podio, esta hamburguesa típica de bar vio lastrada su puntuación por el exceso de lechuga que afeaba el conjunto.
3ª Hamburguesa 4: Cheeseburger TGB (21 puntos)
El tercer escalón del podio fue para una hamburguesa con poco acompañamiento, pero un pan apetecible y un filete de carne que se dejaba notar a simple vista.
2º Hamburguesa 9: Hamburguesa con queso DON OSO (15 puntos)
Cerca de proclamarse ganadora estuvo este clásico de la noche madrileña, que pese a obtener numerosos elogios a su aspecto hamburguesil, no pudo hacer nada frente al colorido de la ganadora.
1ª Hamburguesa 2: One cheese bacon COMPANY BURGER (11 puntos)
Variedad de color verde lechuga, amarillo queso, rojo bacon, bien colocados y con un pan redondo le dan la victoria visual a la hamburguesa del puesto de hamburguesas 24 horas del intercambiador de Plaza de Castilla, salvando el hándicap del pequeño tamaño de la carne.
Clasificación gustativa (de PEOR a MEJOR)
10ª Hamburguesa 10: Hamburguesa infantil TELEPIZZA (70 puntos)
No hubo ninguna duda en ninguno de los catadores a la hora de calificar a la peor de todas. Parece que será mejor que Telepizza se siga dedicando a las pizzas y deje las hamburguesas para otra gente.
9ª Hamburguesa 3: Cheeseburger BURGER KING (52 puntos)
Siendo sólo para uno la segunda peor hamburguesa, se queda con el penúltimo puesto del ránking la hamburguesa barata. No recibió malas críticas de sabor, pero estar demasiado seca y ser demasiado básica parece que le lastró al final.
8ª Hamburguesa 6: Cheeseburger McDONALD’S (46 puntos)
En octavo lugar, pero realmente apretado con el quinto, sexto y séptimo, está otra hamburguesa barata de una gran cadena. No hay mal sabor, pero es demasiado básica para poder llegar a posiciones altas.
7ª Hamburguesa 5: Little cheeseburger FIVE GUYS (45 puntos)
La famosa hamburguesa preferida de Barack Obama parece no ser la hamburguesa preferida de los Catatoonics. Quizá añadirle cualquiera de los ingredientes o salsas que incluye el precio le haría mejorar posiciones, pero la hamburguesa básica sólo llega a ocupar la parte media-baja de la clasificación.
5ª Hamburguesa 8: Hamburguesa con queso precocinada LA BROCHE FUN GIRL (42 puntos) compartido con Hamburguesa 2: One cheese bacon COMPANY BURGER (42 puntos)
Lo apretado de la zona media de la clasificación nos da un empate en el quinto puesto, destacando aquí una de las sorpresas de la cata. La hamburguesa precocinada de LA BRIOCHE FUN GRILL destacó por encima de otras hamburguesas más conocidas, y pese generar la peor de las expectativas consigue un meritorio quinto puesto.
También en quinto puesto encontramos la hamburguesa de Company Burger, pero ocurriendo justo lo contrario. Su buen aspecto hacía esperar más de esta hamburguesa que quizá peca de tener demasiada poca carne.
4ª Hamburguesa 9: Hamburguesa con queso DON OSO (33 puntos)
Esta hamburguesa con buenas opiniones generales se queda a un paso de estar entre las mejores. Quizá echa a perder un poco su buena calidad con tanta salsa añadida.
3ª Hamburguesa 1: Hamburguesa con queso MESÓN LA PALOMA (25 puntos)
El bronce se lo lleva la hamburguesa de este mesón de La Latina. Una buena hamburguesa, sin grandes pegas más allá de haber sido superada por otras aún mejores.
2ª Hamburguesa 4: Cheeseburger TGB (19 puntos)
Sin discusión ninguna, la mejor hamburguesa de una cadena es claramente la de The Good Burger, que disputó muy seriamente la victoria total a nuestra ganadora. Sin duda, la calidad y tamaño de su carne le hacen conseguir el segundo puesto.
1ª Hamburguesa 7: Hamburguesa junior OSKAR (13 puntos)
Quizá poco conocida para algunos, pero famosa en otras zonas de Madrid, esta típica hamburguesa de bar que se puede encontrar en los locales de Móstoles, de Getafe y de la Plaza de Santo Domingo de Madrid se convierte en la gran triunfadora de la cata. Jugosidad de la carne, queso de buen sabor y un acompañamiento decente le permiten hacerse con la victoria en el sprint final frente a la de TGB.
- CONCLUSIONES
Muchas veces ocurre que el aspecto de algo no tiene nada que ver con el sabor. Con las hamburguesas se ha dado algún caso así, pero sin embargo parece curioso que las hamburguesas que ocuparon el top 5 en la fase visual fueron las mismas que luego ocuparon el top 5 en la fase gustativa.
Los precios de las hamburguesas catadas oscilaron entre los 1,07 euros de la más barata (La Broche Fun Grill), y los 6,50 euros de la más cara (Five Guys). El precio medio de las hamburguesas probadas fueron 2,85 euros. Si queréis saber los precios exactos de cada uno, dejad un comentario en el post.
Somos conscientes de que muchas de estas hamburguesas están pensadas para que cada cual añada salsas u algún otro ingrediente a su gusto (por ejemplo, Five Guys permitía por el mismo precio añadir una gran cantidad de ingredientes y salsas, y en Oskar dejaron fuera el jamón york que incluía la hamburguesa). En este experimento hemos querido comprobar cómo es la hamburguesa tal cual la entregan, pero seguramente los resultados habrían cambiado si se añaden extras.
Por lo general, las hamburguesas de bar/burger de barrio gustan más que las de cadenas. Aunque también hay cadenas que pueden hacer grandes hamburguesas, como TGB.
Esta vez Coca-Cola tampoco estuvo presente. Hubo quien estuvo tentado de tomarla entre hamburguesa y hamburguesa, pero nos contuvimos y utilizamos agua.
Y hasta aquí los resultados de la cata, que esperemos que os sirva de ayuda para esos ataques de hambre atroz con poco tiempo y poco dinero en el bolsillo. Si queréis ver un resumen de cómo se desarrolló la experiencia de la cata, no dudéis en pasaros por este artículo en el que lo explican nuestros amigos de MadridFree.
